GLOSSARIO

Le parole di questo vino

ACIDITÀ

Nel vino, gli acidi, sono una delle sostanze più importanti. Sono loro i responsabili della caratteristica sensazione di freschezza al palato, tipica dei bianchi e degli spumanti.

AMPELOGRAFIA

Si occupa della classificazione e della descrizione delle diverse specie e varietà di vite. Ha un duplice scopo: da un lato raggruppa i criteri biologici e dall’altro permette di identificare ciascuna cultivar.

DOC

Vini a Denominazione di Origine Controllata, ovvero vini con caratteristiche distintive di qualità superiore, determinate dal vitigno e dall’area di produzione, oltre che dalle tecniche di elaborazione e di affinamento

DOCG

Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita, è la dicitura per vini che vengono sottoposti a regole più severe rispetto ai vini DOC e che abbiano avuto un passato di almeno cinque anni in questa categoria.

IGT

Vini a Identificazione Geografica Tipica per la quale si intende il nome geografico di una zona utilizzata per indicare il prodotto che ne deriva.

FILOSSERA

Insetto di origine americana arrivato in Europa nella seconda metà del 1800 e diffusosi in tutti i vigneti. Provoca danni sia a livello radicale con la formazione di galle nodose e conseguente perdita della capacità di assorbimento dell’acqua; sia a livello fogliare. L’infezione appare in maniera silenziosa fino a quando non ci si accorge che le piante cominciano a morire.

GUYOT

È un tipo di allevamento della vite e prende il nome dal francese che lo ha ideato. Sul fusto, alto 50-80 cm, vengono lasciati uno sperone di due gemme e un capo a frutto che può portare 10-12 gemme. Questo viene definito sistema a potatura mista.

PERONOSPORA

Malattia fungina che prima rende friabili le foglie della vita e successivamente attacca anche il grappolo, impedendo che gli acini giungano a maturazione.

TENDONE

Sistema di coltivazione della vite simile alla pergola, utilizzato soprattutto per l’uva da tavola.