VINO E CIBO
Abbinamenti
Come abbinare un calice di vino a quello che c’è nel piatto?
Nel tempo, l’abbinamento cibo-vino, è stato influenzato da diverse correnti di pensiero.
Oggi si invoglia la ricerca di armonia tra alimenti e bevande e i rispetto del gusto personale di ciascuno.
Esistono, tuttavia, delle regole macro che possono essere tenute in considerazione come traccia generale per non sbagliare.
Possiamo dire che i rossi corposi, d’affinamento, come il Rosso Piceno DOC Superiore, è si abbinano bene a cibi umidi e stracotti aromatici e di lunga cottura, carni rosse o di selvaggina, arrosti, formaggi stagionati.
Per un momento conviviale marchigiano, regione di produzione di questo blend, si consiglia di abbinare il Rosso Piceno DOC Superiore ai maccheroncini di Campofilone al ragù, e proseguire con spezzatino di cinghiale o arrosto di vitello.
I maccheroncini di Campofilone sono una tipica pasta all’uovo, come una chitarra, ma molto più sottile, che incorpora il condimento alla perfezione.
